بهزاد عبدی، آهنگساز، قطعة «زعفران» را برای سه نوازندة تار نوشت. او این قطعه را با الهام از ملودی‌های فولكلور منطقه خراسان ساخته و پرداخته و تلاش كرده تا روایتی هر چند كوتاه از مراسم برداشت زعفران در این منطقه ارائه كند. قطعة «زعفران» با مقدمه‌ای با هارمونی بسته شروع می‌شود و در دشتی (خراسانی) خود را تثبیت می‌كند.
قطعه «زعفران» را آزاده امیری، شاهین صفایی و جواد شاهی اجرا كرده‌اند. در بخش اول این قطعه تم‌های اصلی توسط سه ‌نوازنده با تمپویی آرام معرفی می‌شوند و در بخش دوم با بالا رفتن سرعت، موسیقی فرمی نزدیك به موسیقی كلاسیك می‌گیرد. آهنگساز این اثر با استفاده از فلاژوله‌هایی كه در اوایل قطعه برای تار نوشته تلاش كرده است تا بار دراماتیك قطعه را بالا ببرد تا در ذهن شنونده تصویرهای كشت زعفران را تداعی كند.